**熟食卤味保鲜剂

南箭牌”YC10-7熟食卤味香料保鲜调味剂是由武汉鲜保生物技术有限公司经过多年潜心研究和反复论证所研制
出的**、安全、*的复配保鲜剂。熟食卤味**保鲜剂是由**肉桂提取物肉桂酸的钾盐为主要防腐成分组
成的复配型保鲜剂，其复配成分包括抗氧化剂、乳酸链球菌素等多种活性成分。肉桂酸钾不仅对产品有很好的抑
菌效果，跟乳酸链球菌素复配后更能作为一种香料提升产品的口味，使熟食卤味食用起来肉质更加细腻、口味更
加浓郁鲜美。熟食卤味保鲜剂还能降低灭菌的温度和时间，避免使用高温灭菌对卤味口感的破坏，对于真空包装
和灭菌的产品其保质期可达6个月以上，而对于市售散装的卤味保质期可达一周左右的时间。
性状：白色或淡黄色粉末
功能性：
(1)广谱性 
本产品克服了单一防腐剂的缺点，是扩大抗菌谱、协同提高抗菌效果、安全性高的优良保鲜剂。具有很强的抑制
酵母菌、霉菌、细菌发育的作用。尤其是对引起食品腐败的霉菌和细菌作用很强。
(2)安全性 
本产品均由多种食品添加剂复配而成，在熟食卤味中用量小，仅为0.2%-0.3%， 并且保鲜剂中各成分的用量均低
于FEMA规定的较高用量。本产品食用后，易被人体吸收，同时分解代谢为对人体无毒无害的物质。 
(3)实用性 
熟食卤味保鲜剂是**于卤味加工中使用的保鲜剂，不仅能解决产品的抑菌问题，还降低了生产成本，并能提高
熟食卤味的口味，**卤味在原有风味的基础上口味更加浓郁**、肉质更加细腻鲜美，对增强企业的竞争有更
实际的意义。
（4）使用方法及用量：
1、在卤味制作过程的浸泡这一步添加保鲜剂，按照料水的重量添加0.2-0.3%，使之分散均匀即可，料水可反复
使用。
2、成品在包装前，可在0.2%的保鲜剂水溶液中浸泡10s左右，并取出沥干后真空包装并灭菌。
3、较佳用量应根据熟食卤味的原料、工艺水平、生产季节和保存试验确定。